ギスギスシャブシャブ

hojo 2011/03/06 19:25

先日のキナウシ釣行での釣果!!
ホッケは丸っこく脂乗ってそうだったので迷わず開きにして焼く事に！！
クロガシラは身が締ってそうだったので迷わず捌いて刺身にする事に！！

そして・・・・

↑ツマグロカジカ、（通称ギスカジカ）

こいつはどのようにしてくれようと？！

刺身でもいけるとは思うんですが、今回の刺身はクロガシラがメインと言う事で。
汁物は前に試した事が有って結構出汁が出て美味しかった記憶も有るし・・・

まぁ一先ず３枚に卸してみるべとありゃまぁ『アニキ』がいらっしゃるわ・・・^_^;
３匹中全て『アニキ』がいらっしゃりとそれを見てしまったら除去するしかないべと、カジカの身の弾力にはカルパッチョなんかも良いんではと思ったが火を通した料理が無難かなと。

そこで奥さんと協議の結果『しゃぶしゃぶ』にする事に！！

これが大正解！！

特に濃厚な味がある訳では無いが薄切りにしても歯応えが抜群でポン酢にこれまたよく合うんだわ！！

春が直ぐそこに来ているようでまた雪が降ったりと、まだまだ鍋を囲いたい感じですね！

↑クロガシラのお刺身。
正直言ってクロガシラ程産卵前と産卵後の味に違い魚は居るでしょうか？
味おんちのオレでも判る今時期のクロガシラのこの美味しさ！！

五月に入るともう水っぽくなってそのまま刺身にするには正直美味しいとは感じないんだよね。
昆布締めにしたりとか、刺身だけではなく揚げたり煮たりすればまぁ美味しくは食べれるのですがこの時期に釣れたクロガシラは自分にとっては貴重品だ！！