ハチガラぁ～旨過ぎぃ～ハッチーづくしだぜぇ！

hojo 2010/07/14 21:37

↑ハチガラで色々造って見たぜ！！

キープした４匹のハチガラ。
例によって釣り場で血抜きは済ませ家に付いて直ぐに下処理！
この日は月曜日と平日休暇だったので朝方は子供らも学校の準備、奥さんも出勤前と殺伐とした雰囲気の我が家の中でオレだけルンルン気分で魚を捌いていた！
久々にハチガラが食べれると思ったらなんか嬉しくてね～♪

おなかにはやはりこの日のベイトオオナゴがごっちゃりと。
おなかを切る時に間違って胃袋まで切ってしまい消化しかけた超臭せぇ～～オオナゴに鼻をツマミながら捌いていたのさ^_^;

キッチンペーパーに包み一旦冷蔵庫へ、獲物は夕飯までお預けさっ！
子供らを学校に送りオレは残り物で朝食。
結構目が冴えていたのだが飯食ってビール呑めばいつの間にかソファーで眠りこけてた。
奥さんが帰って来た音で目を覚ました。
外は雨模様で何処にも出かけられないアウトドア好きな夫婦。
たまに温泉でも行こうかと久しぶりに太美万葉の湯へ（旧名太美銘泉）
久々の肌がつるつるになる褐色のお湯
熱めの温度が好きなオレもこの程よい温度ではついつい寝てしまい肌でも夢の中でも
極楽を感じていました！

さぁ家に帰って早速ビールをブシュっと明け一気に飲み干した後はお待ちかね！
ハチガラを料理するべやぁ～

二匹のハッチーは寿司にするべとそれなりに捌く。
いや、それなりと言うには程遠く寿司ネタとして切るのが下手すぎる^_^;
まぁ味に変化はないべと前向きに^_^;

↑酢飯作成中
倅に「死ぬ気で扇げゴラっ！！」と命令（笑）
セーラムのウチワ、すなわちフィッシング新港のウチワを使い扇ぐ倅。
頑張っている姿は認めるが風がシャリに当たっていない(笑)

『ハチガラ寿司完成♪』
シャリが余ったので４つほど「なめたけ」の軍艦巻きも^_^;
なんか色が欲しくて真ん中にシャケフレーク（笑）
見た目なんて気にすんなっ！（オレが言うなっ・・）

サビ抜きも造ったのだが子供らサビ有りでもぜんぜん平気そうだ。
ん～成長しているんだなぁ～

残った２匹のハッチーをどうするベか、先ずは１匹豪快に素揚げしてみるべかぁと！

↑素揚げとアラ出汁を取っている様子。

素揚げしたのは良いけどその後をどうすれば良いのかが思いつかないhojo・・
ここで奥さんの出番さ！

↑奥さん作成、「ハチガラの素揚げ菓子フレーク和え」？
ちょっとネーミングが思いつかず安直でごめん^_^;

塩コショウしたハチガラを素揚し、奥さんがクッキーかなんかを砕き味付けand飾りつけをしていた。
見た目と味覚のギャップが激しくお世辞抜きに美味しかった！！

↑これまた奥さん作成「ハッチーの薬膳料理」
ハッチーの切り身は食べやすく一口大にして揚げアッサリあんかけスープにはたっぷりの野菜も！

さぁこっからはまたオレの出番。
残る材料はハチガラのアラのみと寿司ネタで切りそこねたり余ったりした切り身が少々。
アラ汁も家族５人分作るには多すぎる４匹分のアラ。
さて・・・アラを使った料理。
【ピコーン】とヒラメキ！！

ハチガラのだし汁を使ってお好み焼きを造ってみるべかぁ～

要するにハチガラのあの旨みがたっぷり濃縮されただし汁と小麦粉で生地を作る。
アラの身も出来るだけ解して生地に混ぜた。
他の具材はキャベツ位しかなかったがハチガラの味を前面に出すのであれば余計な具材はいらないべと。

更にハチガラの切り身も入れてフライパンで焼く。

↑完成「ハチガラのお好み焼」略して『ハチ玉』（笑）
（フラッシュ強すぎた・・・）

濃縮したハチガラのだし汁を使った割には特にその味が出てなかった（苦笑）
もう少し磯臭さが欲しい所、ちょっと一工夫必要だったかなぁ？！
でもハチガラの美味しい歯ごたえはしっかりお好み焼きに隠されていたし奥さんも子供らも旨い旨いと褒めてくれあっという間に食い尽くしてしまった一品だった。
まぁhojoの茶目っ気料理と思えば^_^;