男の料理！

hojo 2009/06/07 23:56

先日雷電海岸での釣果を料理しました。

５人家族の我が家でも４０アップのアブラコ２本もあればその晩の夕食は豪勢になるのよねん！

アブラコを調理するとなると刺し身・唐揚げ・焼き物は美味しく食べれる物『煮物・汁物』だけはどうも苦手なんだよなぁ～

勿論プラスアルファで匂いだって消せる方法も有るのでしょうが・・・・

それでもくっせぇのは嫌なのね・・・

捌いたら膨大に出てくる魚のアラ（頭、中骨、腹骨）
いつもならこれも揚げちまって骨までしゃぶるのだがいささか芸が無くなってきた感じもする。
ちょっと変わった事やってみようかと台所にたったｈｏｊｏだった。

先ず膨大なアラをガンガン熱した中華鍋に「ド～～～ン」と焼いて焦げ目を付ける。
匂いを消すのにはやはり生姜とニンニクは欠かせないと思い少量を入れた。
そして誰が食べても美味しく、いい香りのバターを大量に入れた。

焦げ目が付いたら水を入れて煮だてる。
そう、なんちゃってアクアなんちゃらの過程だわな。
左のバットはアブラコの身を唐揚げにするまでの下拵えだな。
溶き玉子に小麦粉、塩コショウで味付けし弱火の油でじっくり揚げたのね。

アブラコの身は弱火でじっくり揚げた後、一度取り出し片栗粉をまぶして今度は強火、高温度で焦げ目が付くくらいサッと揚げた。
竜田揚げ自体のレシピは判らんが・・ま、こんなもんでしょ！

肝心のアクアパッツアもどきは・・・やっぱりクセェ・・・
いやいや、味は抜群なんだけどまさか鼻をつまんで食べるわけにはいかないっしょ・・・

そこで豆板醤を混ぜてみた。
辛くなりすぎないよう少しずつ入れていくと・・・おぉぉぉ匂い消えたじゃんよぉ～～！

竜田揚げも単なる竜田揚げで無い！

この二つをばっこし混ぜて再沸騰！！

名づけてアクア竜田（アクアタッタ）

味の方は正直大成功だった。
アラは出汁なので無理して食べなくてもいいぞとと子供らに伝えるも結局揚げは勿論アラまで間食、汁まですすっていたｈｏｊｏ家だった。

一つ注意があるが・・・・

バター・・揚げ・・・魚の出汁・・・・

とんでもねぇ高カロリー間違いなし！！！