ドンコはどう食したか！

国縫漁港から釣行後は奥さんとオーンズへスキーに！
ほんともうスキー場オープンしたんだもんね、毎度同じ事言うけど一年早すぎだわ。

スキー行く前に魚の下処理だけでも終わらしたかったけど釣り道具一式抱えて風呂に入って後片付けしたらあっという間に１時間過ぎちゃうもんね。
魚の下処理はスキーから帰ってきてからやるとして先ずは今シーズン初スキーを楽しんできた


貸切とまでは行かないが平日のＰＭ３時過ぎ頃はかなり空いていたスキー場
ん～あずましいでないかい♪


スキーをしてお腹をペコペコにし家に帰るや早速料理開始！




スナガレイの生命力をナメてました・・
納竿してから１０時間近く経っていたのにまだ生きていました。
ウロコ取りを始めると血が一斉に滲み出す始末。
やはり小型のカレイとは言え食べるのだったら〆ないとダメね。
ま、唐揚げにするから大して気にはしていなかったけど。



アブラコ、カレイ、ドンコ 下処理終了！
まずはアブラコ、食感的には一番美味しいサイズと思われる小振りなサイズ（３５センチ弱かな）
醤油、みりん、しょうがを混ぜた汁に数十分漬けておきました。


折角の小振りサイズは姿揚げだぁぁ！
でもフライパンからはみ出す・・・

カレイは塩コショウしてから揚げに。ま、定番中の定番。

そして気になるドンコは！



身と肝を包丁で叩きながら混ぜ混ぜ。
「なめろう？」
いやいや今回はすり身ですわ！
ん～もうちょっと数とサイズが欲しい所、３人の子供らは育ち盛りでさ～


身、肝以外に混ぜた材料は万能ネギとつなぎの片栗粉を少々



んで鍋に入れ塩味ベースの味に！
やはりすり身が足りなく出汁がもう少し欲しいところだったけど。


いえいえ、十分に良い出汁が出ていたのよねん！
脂も程よく、本当に優しい味！
旨い！！



アブラコの姿揚げが・・・・頭くずれちゃいますわ^_^;
そうだった、即〆した時にエラからナイフを入れ首の辺りの中骨ぶった切ってしまったからなのよねん。
千枚通しなんか使う〆方練習せねば。
アレって必殺仕事人バリに高度な技なんだよね～

美味しいドンコ。

釣れて「嬉しい」と思えるようになったドンコ

ちょっと人より得した気分だわ（笑）


しかしドンコ、（正式名称エゾイソアイナメ）
ＷＥＢ検索すると何処もかしこも『グロイけど旨い』って載っているね！