マリネ？カルパッチョ？アニキ？

hojo 2010/06/30 22:48

先日の釣果の中で一番大きいアブラコ１匹のみのキープ。
何となく夏はアブラコ料理って感じがするのよねん（笑）

夏って言ったってまだ６月下旬
６月って言ったってこの暑さ。

試してみたい料理がカルパッチョ？マリネ？
こんなサッパリとした料理だった！

マスターまーずさんよりお聞きした調理法を思い出しながらソースを作ってみた。

オリーブオイル（家に有ってよかった^_^;）
味塩コショウ（味の調え名人）
醤油（オレの料理に欠かせない^_^;）
ポン酢（何となくサッパリかな）
レモン汁（ポッカのレモン汁が家に有った、たまに焼酎のレモン割りも良いね。）
ツブマスタード（なんか家に有る物何でもかんでも混ぜる勢いだった）

んでもってアブラコを捌き始めた。
背に包丁を入れると何やら血の滲み・・・

ん？んんんんー？

いやぁ～～～な予感・・・

一先ず３枚に卸してみたら

『きゃぁーーーーーーーーー』

アニキだらけ・・・・

釣った後は血抜きをして潮溜まりに入れておいた。
納竿時にはハラワタも取り除いたのだが潮溜まりが温かったのかもしれない。

卸した後しばし放心・・・

奥さんを呼んで「これ・・どないしよ？」

でも奥さん「アニキ取ったら大丈夫なんでしょ？鮮魚だらか身は間違いなく旨い筈！！」

非常に前向きなお言葉である！

よ～～し！アニキになんて負けてたまるかっ！
とアニキ除去作業に没頭。
1匹たりとも見逃すものかと取り出したアニキは１０匹以上。
朝釣って夕方まで冷蔵庫に入っていたのでアニキは全部仮死状態。
でも取り除いてホーローに置いておくとしばらくしたら生き返るアニキ（苦笑）

あんだって料理を紹介する前にアニキの話ばかりで申し訳ないが一応俺的アブラコサッパリカルパッチョの出来上がり！！

アブラコの身の他にはスライスした玉ねぎも入れた。
本当は玉ねぎの辛さも残しておきたかったが子供も居るもんで辛味が抜けるまではしっかりと水に浸しておいた玉ねぎ。

ルツっとしたアブラコの身にシャキシャキの玉ねぎが良く合う！
見た目的には「醤油漬け？」と思われそうですが醤油大好きなオレが作っているのでご勘弁。
半分はマヨネーズも掛けて二度美味しいアブラコのマリネ。

カルパッチョ、マリネ、どちらも定義が有るみたいなのでここではどういったら良いのか判りませんがその辺は今度調べて・・・・・いや各自で調べて下さいませ（笑）

そして半分の切り身が残ったのでそれは奥さん出番！