シンプルでいんで無いかい！

hojo 2010/06/12 06:07

雷電海岸での釣果料理！
超贅沢な事言えば・・・チト刺身は飽きたかな(゜∇^*) テヘ♪

と言う事でオレは今回しんぷるいざべすとな料理！！
凝った事が出来ない言い訳でもあるが^_^;
やはり素材を生かすって言うのかいっ！
焼き魚と煮付けを造ってみたぜぇ～！

↑３１センチ７１０グラムのハチガラを豪快贅沢に焼き魚にしてみようかなと！！

↑これは奥さんが中骨の肉を炒めてくれたもの。
これをツマミに呑みながらhojo家の夕食準備が始まった。

勿論釣行後帰ってすぐ下処理（ウロコとエラと内臓の除去）だけは終わらせた！
この日は早い時間に帰ったので下処理もタックルの洗浄を終わらせた後は一っ風呂浴びてビールを開けた！
少々仮眠したあとまた北方面の調査に出かけようと思っていたのだが・・・
か・・体が言う事聞かず・・・気がついたら夕方になっちまってた^_^;

さぁ焼き魚と言えば少し干した方が良いのかなと思うも多少半生的な焼き加減も新鮮だから美味しそうだなと外には干さず、塩水に３０分ほど漬けて水分を拭き取り焼いてみた。
「強火で遠火」焼き魚の極意はオレには難しいが今回は焼き番もしっかりこなしたぜよっ！

さぁ出来上がり！
３枚に卸したが取ったのは頭と中骨のみ、ハラスと胸鰭周りが美味しそう～～～！
いや、実際旨いんだけどさ！！（笑）
ほんのり塩加減が甘さを引き立てる！
オレは「日本醤油党」の幹事長なんで更に醤油をかけて食べた！
ハチガラは焼き魚の味を通り越した味だったぜ！！

今度は煮付け！
ハラワタとエラを取り塩でもみ洗いしてぬめりも取る。
一度熱湯にさっと潜らせてから醤油味で煮付けてみた。

因みにオレの味付けなんぞレシピもレピシも判らんものだから
基本「めんつゆ」が有ればオールＯＫ！
途中ちょっと砂糖入れたりショウガ入れたり、味を見ながらクツクツと煮込んだ。

葉っぱを一枚拝借し一応撮影用に見栄え位はと！
ハチガラは実は濃厚ではないのだが物凄いヨサゲな脂があるんだよね！！
多分これが白身なのにコクのある身の味を出してくれてるとオレは思うのね。
ホンと１回居酒屋さんや寿司屋さんにハチガラを持ってって実際どれ位の値段で売れる物なのだか聞いてみたい！！

・・・・意外と安かったりして^_^;